Her er det mye å velge mellom, og resultatet du får avhenger av flere faktorer f.eks temperatur i rommet, styrken på starteren din, hvilke meltyper man bruker osv.

Det er endel som må klaffe for å få til ett myk og luftig brød med karamellisert og sprø skorpe. Nøkkelord for å lykkes er stramming/håndtering av deig, temperatur, hevetid…

Jeg liker godt å bake brød hvor deigemnene er 800 gram. Da passer de perfekt i den runde hevekurven som er 18 cm i diameter, eller den ovale som er 25 cm. Det er viktig å ikke bruke for store hevekurver ...

Jeg bruker økologisk mel når jeg baker, men du kan fint bruke det du har hjemme. Jeg liker å mate med 50/50 siktet hvetemel og siktet rug. Du bør oppbevare surdeigsstarteren din i romtemperatur og gjerne mate den to ganger daglig...