Her er det mye å velge mellom, og resultatet du får avhenger av flere faktorer f.eks temperatur i rommet, styrken på starteren din, hvilke meltyper man bruker osv.
Det er endel som må klaffe for å få til ett myk og luftig brød med karamellisert og sprø skorpe. Nøkkelord for å lykkes er stramming/håndtering av deig, temperatur, hevetid…
Knekkebrød med surdeig. Så godt, så sunt og med masse god fiber for fordøyelsen. Det trenger vi nå etter jul. 90 gr sesamfrø90 gr linfrø100 gr gresskarkjerner100 gr solsikkekjerner700 gr…
Det kan føles overveldende å finne ut når, og hvordan man skal ta vare på en surdeigsstarter. Jeg skal gi dere mine tips, og etter hvert som du blir kjent…
Hvetegrøpp består av knust hvetekorn. Hele kornet er brukt, og melet har derfor ett høyt næringsinnhold. Melet bidrar til å gjøre baksten ekstra saftig. Oppskriften passer til ett brød, og…
For å få en rundere smak på brødet kan man bytte deler av vannet ut med melk. Det har jeg gjort her, og resultatet er ett luftig, saftig og mykt…
Det er anderledes å bake med spelt. Spelt har en annen sammensetning av gluten enn vanlig hvete. Spelt tåler mindre elting, og man har lett for å få en mer…
Napolitansk surdeigspizza smaker nydelig, og er en stor favoritt her hjemme. Jeg har testet mange oppskrifter, men endte opp med å tilpasse min vanlige napolitanske pizzaoppskrift til surdeig. Oppskriften er…
Når vi brygger øl får vi mange kg mesk (mask) til overs. Mesk er bløtlagt malt fra ølbryggingen. Deigen er 840 gr, og oppskriften passer i oval hevekurv på 23…
Oppskriften passer til ca 16 pølse eller burgerbrød. 210 gr starter klar til bruk410 gr vann100 gr fin sammalt hvete680 gr siktet hvete1 stort egg35 gr sukker15 gr salt75 gr…
Brød med hasselnøtter passer perfekt til en rund hevekurv på 18,5 cm, eller en oval kurv på 23 cm. Deigen er 840 gr. De ristede hasselnøttene gir en nydelig karamellsmak.…