Beskrivelse

Jeg holder kurs innen surdeigsbakst. Her vil du lære hvordan du skal ta vare på, og bake med surdeigsstarter. Du får med deg surdeigsstarter hjem etter kurset. Du lærer hvordan du skal bake ditt eget surdeigsbrød, og får med deg ett brød hjem slik at du kan steke det til frokost dagen etter. Du lærer hvordan og hvorfor man skal brette deigen, hva en «coil fold» er, hvordan man skal snitte ett brød for å lage fine mønster, og hvordan brødet skal stekes. Det er mange uttrykk innen surdeigsbakst, men etter kurset vil du ha en god forståelse for hva som skal til for å bake ett smakfullt chrunchy brød med saftig og myk krumme. Jeg går gjennom litt hva ulike meltyper har for innvirkning på deigen, hydrasjon, og bakersprosent.

Det blir en liten lunch på kurset innimellom bretting av deig og surdeigsprat. Da smaker vi på ett rykende ferskt brød fra ovnen.

Kurset passer for alle, særlig nybegynnere. Det blir få deltagere pr kurs slik at alle får den hjelpen de trenger.

Når: Etter avtale

Hvor: Ryfylkevn. 1852, 4120 Tau

Dette trenger du å ha med til kurset:

• en hevekurv som passer en deig laget av 350- 400 gr mel (hevekurv)
• En deigskrape i plast (deigskrape)
• Trekk til hevekurv (Trekk)
• Glassform med lokk til bretting av deig. (glassform 2 liter)
• Glass med lokk til starter (Weck glass) 

I tillegg er det lurt å ha en snittekniv, men det kan du låne på kurset, og evt kjøpe om du ønsker. Bakestål eller Challenger pan anbefales til når man steker brød i vanlig stekeovn. Dette snakker vi også mer om på kurset.

Dette startsettet kan bestilles om du ønsker. Pass på å bestille i god tid før kurset slik at det ikke blir utsolgt.

NB! Velg fraktalternativ «Hente på Tau» når du bestiller kurset.

Dersom du har en liten vennegjeng på 2-4 stk kan jeg tilpasse surdeigskurs for dere. Ta kontakt på mail.