Ca 18 stk 

• 900 gr hvetemel 
• 530 gr melk 
• 160 gr sukker 
• 200 gr starter av surdeig matet og klar til bruk
• 3 ts kardemomme 
• 1 ts salt 
• 150 gr smør 

Fyll: 

• 110 gr smør 
• 80 gr sukker
• 1,5 ss kanel 

1. Mat starteren  med like deler hvetemel, vann og sukker. La starteren minst doble seg før den brukes.
2. Alt utenom smør eltes ca 20 minutt i maskin. 
3. Ha i smør i tynne skiver,  og elt videre til alt er godt blandet. 
4. La deigen hvile i bollen i 2 timer med 1-2 brettinger innimellom. 
5. Sett deigen i kjøleskap 2-6 timer alt etter hva som passer inn i planen din. 
6. Lag fyllet ved å smelte smør og blande inn sukker og kanel. La avkjøle i romtemperatur til det skal brukes. 
7. Ta deigen ut fra kjøleskap en time før du skal bake. Bak kanelknuter eller kanelsnurrer og sett på bakebrett under plast. La heve i romtemperatur over natten. 
8. Stekes på 220 grader til de har ønsket farge. Pensle med sukkervann straks de er ute av ovnen.