Hvilken metode skal man velge når man baker surdeigsbrød?
Her er det mye å velge mellom, og resultatet du får avhenger av flere faktorer f.eks temperatur i rommet, styrken på starteren din, hvilke meltyper man bruker osv.
Her er det mye å velge mellom, og resultatet du får avhenger av flere faktorer f.eks temperatur i rommet, styrken på starteren din, hvilke meltyper man bruker osv.
Her viser jeg hvordan du kan sy trekk til hevekurvene dine. Jeg syr i jersey og disse er helt supre i bruk. Du trenger minimalt med mel i kurven, og…
Det er endel som må klaffe for å få til ett myk og luftig brød med karamellisert og sprø skorpe. Nøkkelord for å lykkes er stramming/håndtering av deig, temperatur, hevetid…
Deigen passer i rund hevekurv med diameter på 16 cm. Deigemnet veier ca 750 gr.
Deigen passer i en rund hevelurv på 20 cm, eller en oval kurv på som er 25 cm lang. Deigemnet veier ca 980 gr.